Es importante dejar claro que la diabetes tipo 1 sucede cuando se destruyen las células del páncreas encargadas de producir insulina. Esto ocurre porque hay algo que funciona mal en el sistema inmunitario del cuerpo. Y no tiene nada que ver con la cantidad de azúcar que ingiere una persona.

El azúcar no causa la diabetes. Pero hay un modo en que el azúcar puede contribuir para que una persona desarrolle o no diabetes tipo 2. Comer demasiado azúcar (o alimentos azucarados y bebidas azucaradas) puede aumentar el peso corporal. Y el hecho de ganar peso incrementa el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en algunas personas.

Antes se indicaba a las personas con Diabetes evitar el azúcar, porque se pensaba que éste aumentaba rápidamente la glucosa en la sangre, pero la investigación demostró que el azúcar tiene el mismo efecto sobre la glucosa en la sangre que otros carbohidratos, como el pan o la papa. Por ello es que ahora los especialistas concuerdan en que se pueden consumir alimentos con azúcar siempre que se consideren en el plan de alimentación de igual manera que cualquier otro alimento que contenga carbohidratos.

Por lo tanto, la educación para controlar las glucemias y mantenerlas lo más estable posible en el tiempo es fundamental, por eso, aprender a alimentarse es una clave que no puede faltar en el tratamiento de la persona con diabetes.

¿Cómo utilizar los datos de nutrición en las etiquetas de los dulces?

Lo más importante que debe buscar cuando lee las etiquetas es el total de carbohidratos en un alimento. El total de carbohidratos incluye almidones, fibra, azúcar y alcoholes de azúcar. La cantidad que le indica el total de carbohidratos le dará un número bastante exacto para contar carbohidratos. Es más beneficioso usar el total de carbohidratos porque incluye tanto azúcares como almidones. Si solo se fija en el contenido de azúcar, no estará contando los almidones en el alimento.